Le vaste coltivazioni cerealicole dell’intero Mezzogiorno d’Italia, fanno delle scaldatelle il prodotto tipico delle principali regioni, Basilicata compresa. Le scaldatelle sono taralli bolliti in acqua e realizzati attraverso un impasto di farina, uova, sale, olio extravergine di oliva e semi di finocchio.

Il nome deriva dal processo di lavorazione stesso, perché prima di essere cotte in un forno vengono appunto scaldate nell’acqua bollente. A Pomarico sono conosciute anche con il nome di “zippitelle”, cotte e confezionate negli storici panifici del paese.

Grazie alla loro consistenza friabile e al caratteristico sapore di finocchietto, rappresentano la portata principale di ogni aperitivo. Da assaporare sorseggiando uno spritz ghiacciato, ma anche accompagnate da vino rosso locale.